لاہور(ڈیلی پاکستان آن لائن)عید الاضحیٰ پر لوگوں کو سب سے زیادہ فکر اس بات کی ہوتی ہے کہ قربانی کے گوشت کو کس طرح کئی ہفتوں تک خراب ہونے سے بچایا جاسکے۔یہ ایسا مشکل کام نہیں اگر گوشت کو درست طریقے سے اسٹور کیا جائے۔درحقیقت گوشت کو ہفتوں، مہینوں بلکہ ایک سال تک محفوظ کیا جاسکتا ہے اور اس کے لیے فریزر ہی سب سے بہترین ہوتا ہے۔مگر گوشت محفوظ کرنے چند طریقے اور بھی ہیں۔فریزر میں رکھنے سے قبل گوشت کے پیکٹ بنانا ضروری ہے جبکہ اسے ہوا سے بچانا بھی ضروری ہے۔اس مقصد کے لیے پلاسٹک بیگ اور المونیم فوائل (جو فریزر کے لیے ڈیزائن ہو) کا استعمال کریں۔اگر ایسا ممکن نہ ہو تو ائیر ٹائٹ برتنوں کو بھی استعمال کیا جاسکتا ہے یعنی پلاسٹک یا فریزر کے لیے محفوظ جار یا کین وغیرہ۔جتنا ہوسکے ہڈیوں کو نکال دیں کیونکہ فریزر میں ہڈیاں زیادہ جگہ گھیرتی ہیں جس سے فریزر کو زیادہ کام کرنا پڑتا ہے۔
پہلے کچھ برف کولر کی تہہ میں رکھیں اور پھر گوشت برف کے اوپر رکھ کر اسے مزید برف سے ڈھانپ دیں۔اس بات کو یقینی بنائیں کہ گوشت کے ارگرد برف موجود رہے، جب برف پگھلے تو مزید برف کو اس میں ڈال دیں۔یہ گوشت کو محفوظ کرنے کے قدیم ترین طریقوں میں سے ایک ہے۔اس مقصد کے لیے ائیرٹائٹ برتن یا بیگ میں گوشت کو نمک (curing salt ) سے مکمل طور پر کور کرکے کسی ٹھنڈی جگہ پر ایک ماہ تک رکھا جاسکتا ہے، اسے پکانے سے پہلے اضافی نمک کو دھولیں۔
